壹步客家釀豆腐
1.蝦仁用溫水泡軟，洗凈切碎，蒜和辣椒切碎，蔥洗凈切碎。
2.將豬肉餡放入碗中，加入蝦仁、料酒、鹽、幹澱粉，順時針攪拌。
3.豆腐用勺子在中間挖壹個深達2/3的洞，把肉釀進去。
4.鍋裏燒熱油，放入豆腐，用小火慢慢煎至金黃色，翻面，把有餡的壹面朝下煎至金黃色。
5.撈出瀝幹油備用，鍋內留少量殘油，爆香姜蒜末。
6.加少量水燒開，放入炒好的豆腐，加入醬油、糖、鹽中火煮沸，轉小火3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最後用水澱粉勾芡，撒上蔥花。[5]?