1.盡量選擇壹些厚實的豬肉，不要老母豬肉，壹般新鮮的豬肉，表面有點溫熱，不黏膩。
2.燉肉的肉要切的大壹點，這樣燉肉在湯裏會有很濃的味道，可以讓肉的營養成分更好的揮發到湯裏。
3.想要燉肉好吃，就需要加入壹些輔料，比如八角、花椒，讓輔料的香味融入湯汁中，不會很油膩。
4.準備好食材後，最重要的就是翻炒。將肉翻炒至變色，然後放入鍋中加入適量的水燉。
燉肉的時候，壹開始要加足水，用小火慢慢煮，這樣肉才會香。當肉中出現雜質時，要及時清理幹凈。