烤四川燒烤的食材(調味品)有哪些？

四川燒烤配料主要有香米、雞精、味精、鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉、植物油。壹般是先腌制。腌制後的肉菜要烤油，快熟的時候刷辣椒面，撒孜然粉。

燒烤技巧

“直接燒烤”和“間接燒烤”的方式很多，有烤、燉、烤、炸等，其中“烤”屬於明火燒烤，也稱直接燒烤；而另壹些則被稱為間接燒烤。

a、直接燒烤①將球碳放在燒烤爐的碳架中央。②把蔬菜和肉放在烤網中央，直接燒烤。

b、間接燒烤①球碳點燃後，放在碳架兩端。②烤肉架中間放肉和蔬菜。(3)蓋上爐蓋，用風門調節火候，用熏、燉的方式烹調食物。