2.腐竹需要提前在30度的溫水中浸泡3個小時，才能充分浸泡。同時將木耳放入冷水中，加鹽，浸泡半小時，木耳會被泡透；
3.將泡好的木耳洗凈，鍋中加水，水燒開，木耳焯水，撈出2分鐘，控幹水分，青椒切小塊，蔥切小塊；
4.姜、蒜分別切片，幹紅辣椒切小塊，小碗放澱粉，加少許水調成水澱粉，炒鍋加少許食用油，放入蔥、姜、蒜，小火煸炒；
5.放入幹紅辣椒炒香，再放入壹勺豆瓣醬炒出紅油，放入腐竹和黑木耳，大火快速翻炒均勻，放入青椒，加點醬油和蠔油；
6.炒至入味，加少許糖提鮮，再倒入水澱粉勾芡，快速翻炒均勻，這道菜就做好了。關火拿出來。