把排骨泡在水裏，換幾次水。然後鍋裏放冷水，燒開撇去血沫。
2
取出排骨，晾幹。鍋中倒入油，燒至六成熱，放入排骨中小火煎至邊緣微焦，取出控油。
三
將所有調料放入紗布中，紮緊。紅曲米或紅曲粉也裝在紗布袋裏。
四
將基礎油留在鍋中，加熱至五成熱。加入蔥段和姜段翻炒至香。
五
加入炸好的排骨，將黃酒、生抽、老抽煮熟拌勻。
六
鍋裏倒入熱水，不要排骨。
七
加冰糖。
八
加入香料包和紅米包，大火燒開，然後小火燉壹個小時。期間翻排骨，註意湯汁變稠的程度。
九
取出香料包和紅米包，挑出蔥和姜，加入鹽和壹些蜂蜜，打開火，收集濃湯。
10
用細香蔥裝滿碗。