人們可以閱讀澱粉。

營養物質進入消化道的順序為:口、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門，其中消化器官為口、胃、小腸。澱粉在嘴裏開始消化，蛋白質在胃裏開始消化，脂肪只能在小腸裏消化。

(1)從圖中可以看出，先消化B物質，再消化C物質，最後消化A物質。可以判斷A代表蛋白質的消化，曲線B是脂肪消化，曲線C是湖泊消化。(2)從圖中曲線可以看出，澱粉消化始於口腔，蛋白質消化始於胃C，脂肪消化始於小腸D；這些營養成分在小腸內被徹底分解成小分子，溶於水，能被人體吸收:澱粉→葡萄糖、蛋白質→氨基酸、脂肪→甘油、脂肪酸。

所以答案是:(1)蛋白質；脂肪；澱粉。(2) C胃；d小腸；氨基酸；葡萄糖