2.將五花肉洗凈切塊(約2厘米，正方形)，姜切片。
3、煨肉。鍋中加入適量清水，放入冷水中，倒入五花肉和適量料酒。大火燒開後撇去浮沫，取出備用。
4、炒糖色。炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖。小火翻炒。
5、翻炒至冰糖全部融化，黃色氣泡開始從鍋底冒起時。
6.將五花肉倒入鍋中，轉中火。快速翻炒。讓每壹塊五花肉都裹上糖。
7.加入姜片繼續翻炒。
8.加入適量醬油，攪拌均勻。倒入熱水。接下來開始調味，加入適量的鹽和八角。大火燒開後，轉溫火燉40分鐘左右，然後關火。