練習:
1，香椿洗凈，去根，切成約1 cm長的小塊備用；
2.蝦洗凈，用刀從蝦背上切開，不要切掉，挑出沙線；
3.將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、水澱粉、蔥姜末、少許蛋清上漿；
4、鍋中倒入油燒熱，放入蝦仁至8分熟；
5.倒入香椿莖，加鹽炒至軟身；
6、然後倒入香椿葉翻炒片刻。
配料:香椿、雞蛋、鹽
練習:
1，香椿頭洗凈，用開水燙壹下，撈出放入冷水中冷卻，撈出切成粉。
2.將雞蛋敲入碗中，加入香椿、鹽、料酒，攪拌成蛋糊。
3.炒鍋用油加熱至七成熱，將蛋糊倒入鍋中，翻炒至雞蛋變軟熟透，撒上少許熟油，即可食用。