茄子絲的家常做法

1、準備好食材。壹條長的紫色茄子，壹個甜紅椒，二粒大蒜籽和壹根香蔥。先把茄子去皮切成絲，再用水稍稍泡壹下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香蔥把蔥白切段，蔥葉切成蔥花。備用。

2、把豬肉洗幹凈控幹水分，再剁成末，放生粉，蠔油，雞精和少量鹽，腌五分鐘。

3、材料都配齊了，準備炒。鍋燒七成熱，放適量花生油。先爆香蔥蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分鐘左右，再鏟出來放在盤子裏備用。

4、主角上場了，開始炒茄絲，因為炒肉末就放了較多的油，就用余油炒茄絲啦，也是二分鐘就把茄絲炒軟，茄子切的絲比較細。

5、接著把剁碎的紅辣椒放進去，加適量鹽炒壹分鐘即可。