方法/步驟:
1.將公雞宰殺幹凈，取壹半。
2、鍋中加水，放入姜、蔥、花椒、料酒，再放入雞肉，大火燒開，撇去浮沫。
3.中火煮約10分鐘，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
4.將剛切好的雞肉取出，用冷水浸泡，然後取出雞肉控制水分。
5.提前把脆的花生剁碎。
6.姜蒜加鹽搗碎，加入煮雞的湯。
7.將青蔥切碎，將魚香菜洗凈。
8.取壹碗，加入醬油、花椒油、香油、麻油、糖、紅辣椒、胡椒面、味精。
9.將雞肉切成塊，均勻地放入碗中，雞皮朝下。
10，取壹個盤子把碗裏的雞肉扣在盤子裏，然後淋上調料，撒上花生碎，蔥花，魚香菜。