1、將山藥清洗幹凈，放入鍋中蒸或煮幾分鐘，時間不要太長，晾涼後去皮，這樣就不會有粘液了。
2、將山藥去掉外皮後，立即放入醋和水比例為1:20的溶液中，煮五分鐘左右，然後迅速撈起放入涼水中，即可去除粘液。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
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