關於剁椒魚頭是用什麽魚做的，正宗的剁椒魚頭用的是鱅魚頭。最常見的魚頭是胖乎乎的魚和鱅魚，也可以用鰱魚和黃花魚的頭做成。鱅魚的特點是頭大，肉白嫩。鱅魚的精華或者說最美味的部分就是魚頭。剁椒魚頭屬於湘菜，是湘潭的名菜。現在是家家戶戶經常做的家常菜。
說到做剁椒魚頭用的是什麽魚，壹般是公魚頭，也就是俗稱的肥魚頭。剁椒魚頭現已成為家喻戶曉的美味佳肴，受到許多人的青睞。胖乎乎的魚肥嫩滑，頭大身小，特別適合做剁椒魚頭，特別香，其他魚頭沒那麽多肉。