硬殼也可以用手捏山竹來判斷。壹般成熟的新鮮山竹果殼軟硬適中，可以用手輕輕按壓，比較有彈性。
描述:
但如果是不新鮮或破碎的山竹，由於殼內水分的流失，它的殼會幹硬，而有酸味的山竹含有大量的糖分，屬於含糖量高的水果，所以正常的新鮮山竹會聞到淡淡的清香和果香。
但壹旦山竹開始有酸味或酒精味，就說明山竹已經變質，果肉顏色變化正常的新鮮山竹果肉是白色的。但是，如果山竹果肉顏色開始變黃變黑，就說明山竹已經變質了。建議馬上扔掉。