材料
韭菜花500克，鹽50克。
工作方法
1.將韭菜花清洗幹凈，去掉壞黃，然後放入大盆中，裝滿清水，加入壹勺鹽(原料以外的鹽)浸泡10分鐘。韭菜花中可能存在的蟲子，可以用淡鹽水浸泡。
2.把泡好的香蔥洗幾遍，然後去掉表面的水分。
3.用絞肉機把韭菜花攪成有細顆粒的糊狀；
4.將50克鹽混合，然後倒入玻璃瓶中，放在陰涼避光的地方保存。韭菜醬剛做出來不怎麽辣，放在室內幾天就會很好喝。之後也可以放冰箱保存；
5.冬天可以作為涮羊肉的調料，也可以用來拌面。也可以將黃瓜、青椒切成丁，舀壹勺韭菜醬，拌勻腌制1小時後食用，是非常美味的壹餐，配以粥和配菜。
在3公斤韭菜花中加入150克鹽。