02
釀造臘八蒜，需要準備紫蒜和細米醋。紫蒜的蒜瓣小，容易泡，米醋顏色淺，不會上色。
03
將紫蒜去皮放入小鍋內，然後倒入米醋密封。米醋的量要完全泡在紫蒜裏。紫蒜去皮後不要清洗。如果清洗，必須在陰涼處幹燥。
04
用壹個透明的小玻璃罐，可以觀察到紫蒜慢慢由白色變成翠綠色的過程。
05
喜歡吃甜味的可以在沖泡的時候加入蔗糖，這樣泡出來的臘八蒜才會有甜味。
06
把密封的罐子存放在陰涼的地方，壹般壹周內會變色。
07
不建議用白蒜沖泡臘八蒜，因為太大沖泡不均勻，內芯也不容易泡透。