1，不能放辣椒，只要做燉豬蹄，記得不要放辣椒。因為辣椒的味道太霸道，加了辣椒會影響豬蹄的肉味，讓豬蹄湯的味道變得怪怪的。
2、壹次性加足水，因為第二次加水會使鍋內溫度瞬間變化很大，導致豬蹄緊，口感差。
3.料酒不能放，因為料酒的成分是酒精和香料。它利用酒精的揮發有壹部分魚腥味，所含的香料中和味道。但燉肉中不宜加料酒，會破壞豬蹄和湯的味道。
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燉豬蹄的時候，不要加鍋蓋，或者開壹個小口，讓水蒸氣蒸發，帶走豬蹄裏面的腥味。如果鍋蓋完全蓋好，煮的越多，味道就越重。