五花肉
500g
輔料
汾酒
20g
鹽
20g
糖
20g
生抽
20g
溫水
少量
老抽
少量
步驟
1.將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗凈後瀝幹水分；
2.各備用原料；
3.圖2的原料倒在盆裏，用溫水調勻，配成腌料；
4.將五花肉浸入調好的腌料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內腌1~2天，隔12小時將肉翻身壹次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上壹層老抽。趁天氣幹燥的將腌好的肉掛到通風好，陽光充足處（壹般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉幹滴油即可，壹般約7~10天。
小貼士
隔12小時將肉翻身壹次