白蕓豆富含纖維和蛋白質，其中有壹種叫做α-澱粉酶抑制劑，可以抑制澱粉的消化，減少食物熱量的吸收。因此，白蕓豆可以減緩血糖上升速度，降低血糖峰值，從而降低食欲，控制熱量攝入。
此外，白蕓豆中的纖維能增加飽腹感，延長胃腸道停留時間，使人更容易產生飽腹感，減少進餐次數和進食量。
但是，僅僅吃白蕓豆並不能達到理想的減肥效果。減肥還需要通過控制總熱量攝入、適當的運動和鍛煉等因素來實現。如果需要減肥，可以考慮在日常飲食中加入白蕓豆，但壹定要和其他減肥方法結合使用。同時，患有糖尿病、甲狀腺疾病、腎臟疾病等疾病的患者，應在醫生指導下食用。