營養價值
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
牛肚和考利的區別
牛肚大致可以分為兩部分:板肚和毛肚。板肚是靠近外層的光滑部分，比較厚，俗稱錢肚_毛肚是肚的內壁。剝皮後比較薄，有很多蓬松的突起，俗稱牛肚。
兩者都是牛的胃，區別在於，牛肚兩邊有很多小突起，像小刺，而牛肚外表光滑_牛肚薄，牛肚厚_壹般涮著吃(比如滾燙的火鍋)，牛肚壹般煮涼或者和冬筍生菜壹起燒。
參考以上內容？人民網-四種家常做法的牛肚補虛填精最好吃。