2.將雞翅、幾片姜和半個洋蔥放入鍋中，煮沸；
3.燒開後加入雞翅壹起煮。轉中小火15分鐘，然後關火燉10分鐘。
4.將煮熟的雞翅、雞爪在冷水下逐壹徹底沖洗幹凈，洗掉表面油脂，用冷水使皮膚緊繃；
5.再取壹個鍋倒入1瓶香鹵，加入2大勺料酒，少許鹽，雞精(鹽可以根據個人口味放，鹵汁本身是鹹的，口味重的只需要多放壹點。雞精加了鮮味會更好吃，不吃也可以留著。)
6.加入剩余的姜片、小蔥、香葉，大火燒開，轉小火2分鐘，再放涼透；
7.將徹底冷卻的雞翅、雞爪與香濃的肉汁混合(最好將肉汁浸泡在表面)，放入保鮮盒中放入冰箱冷藏2小時以上即可品嘗。