壹.香氣
肉桂香淡雅，有壹種尖銳的肉桂香，類似香料中的肉桂。而水仙則有壹種獨特的長香味，類似蘭花香，給口腔壹種相對柔和的刺激。
第二，顏色
桂葉小而細長，葉柄圓而厚，葉齒密。幹茶是深棕色或黑色的。水仙條索結實、肥壯、緊實，顏色為綠色、褐色和油性或灰棕色，色澤珍貴。湯是金黃色的，清澈透明。
第三，味道
肉桂味甘澀，香氣刺鼻。沖泡後口感鮮滑潤澤，口感強度高，湯汁有肉桂香味。水仙茶湯口感順滑，濃郁醇厚，甘甜爽口，甜度持久，耐沖泡，香氣清幽。