怎麽做紅燒肥魚？

準備:將活魚去鱗，去內臟，洗凈，放入鍋中，加入冷水。當水沸騰時，水中會出現壹些泡沫。煮沸3分鐘後，取出，控水。這樣可以保證魚的嫩度，去除魚的腥味。

2

鍋洗凈燒熱，放油，放入花椒炒鍋，花椒出香味後撈出，再將醬料、姜片、蔥、白糖、醬油放入鍋中炒，再放入開水將魚放入鍋中。

三

燒開後加入香菜段、料酒、醋、大料、醬油。燉40分鐘。

四

開鍋看鍋裏湯汁的大小，然後控火，加鹽燉50分鐘左右。

五

燉1小時，然後大火煨，加入香精，等湯稍微濃壹點再關火。

六

這樣燉出來的魚不碎不嫩，湯汁可以泡在饅頭裏吃最美味。