壹般可以在水中煮8-10分鐘至軟熟。因為白菜的葉子比較厚，略硬，所以在水裏煮的時間要長壹點。在烹飪過程中，妳可以用筷子或勺子攪拌它們，這樣會使卷心菜葉更容易烹飪和煮沸。
卷心菜，卷心菜的壹個變種，屬於十字花科蕓苔屬。又名白菜、甘藍、疙瘩白、甘藍、白菜、白菜、蓮花白等。短而粗壯的壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀傳入中國。白菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯運、產量高、品質好的特點。在我國廣泛栽培，是我國東北、西北、華北地區春夏秋三季的主要蔬菜之壹。