配料:草魚1500克
輔料:面包屑100g雞蛋100g小麥粉25g花生油100g鹽15g味精10g料酒10g辣椒10g。
生產流程:
1，魚鱗，剖腹，去內臟，沖洗。
2、雞蛋入碗打散。
3、魚頭向左，魚脊骨向內平放在砧板上，用刀從魚尾巴上粘住脊骨，並取下魚頭。
4.挑出魚的另壹邊，去掉脊骨。
5.然後剝去軟翅和皮，切成半厘米厚的大塊。
6.將魚片放入盆中，用鹽、料酒、胡椒粉、味精腌制5分鐘。
7.拍面粉拖蛋液，蘸面包屑。
8.將鍋放在火上加熱，加入油燒至六成熱，將魚片煎至兩面金黃色。
9.取出油，切成手指條，放入魚盤中。