1.準備原料；
2.將鵪鶉蛋放入冷水中煮熟，加入少許鹽，煮三分鐘，關火十分鐘，煮熟後去皮；
3.將排骨放入冷水鍋中焯壹下；
4.將浮沫煮沸，撈出備用；
5.熱鍋放油冷卻，放入姜片和大料翻炒；
6.翻炒出香味，再放入排骨翻炒；
7.排骨表面微黃後，加入冰糖翻炒；
8.翻炒幾下，再加點料酒和醬油翻炒；
9.翻炒至排骨上色，轉入鍋中；
10.加入少許水，然後倒入黑木耳和鵪鶉蛋；
11.加入少許鹽；
12.加蓋燜20分鐘；
13.大火收汁，加入適量鹽和胡椒粉調味，裝盤，表面撒上蔥花。
14.上菜了。