梅菜紅燒肉的配料如下:
1.材料:五花肉500克，梅菜100克。
2.調料:色拉油適量，蔥5g，姜5g，生抽10g，生抽2g，蠔油10g，香菇醬30g，腐乳半塊，白糖10g，黃酒10g，蔥5g。
梅菜紅燒肉的具體做法如下:
1，準備好所需食材。
2、梅菜用水泡壹下，洗兩遍，去掉梅菜上的土。
3.將肉放入鍋中，加入壹些蔥和姜，用大火燒開，用小火將肉煮至接近成熟。
4.肉煮熟後，趁熱撈出，表面抹上醬油。
5.油八成熱的時候，把皮放下來炸。
6.把肉切成大塊，然後加入所有調料，拌勻。
7.找壹個碗，把皮朝下，然後把泡好的梅子菜擠幹，放在上面，使其整齊。
8.上鍋蒸壹個小時左右。蒸熟後倒入碗中，撒少許香蔥。