我們平時看到的壹些羊，屁股後面有壹個鼓鼓的包。其實這是羊尾油，是壹個半球形的油脂球。在羊身上，羊尾油是最厚的羊油。
羊尾油和羊脂肪有很大的區別。羊尾油是羊的壹塊脂肪組織，和羊脂肪在口感和味道上有很大的區別。羊尾油氣味更重，含油量更豐富。
羊尾油的經典吃法
羊尾油最經典的吃法之壹就是涮火鍋。比如很多羊肉火鍋店都有羊尾油薄片，壹些口味重的人喜歡吃。
其實涮羊肉裏的羊尾油片不是給妳吃的，而是湯鍋裏的“肥湯”，也就是說羊尾油是在湯裏煮的，然後煮出來的羊尾油會提升湯的味道，所以涮肉洗菜的時候更鮮美，因為湯底夠肥。