2.撬開梭子蟹的蓋子，挖出鰓和沙袋，沖洗幹凈，剁掉鉗子另作他用，切掉肚臍和腳趾，各切成8塊，拍上面粉；
3.將白糖、辣椒油、咖喱、番茄醬、辣醬油、黃酒、醋、精鹽、味精放入碗中調成風味汁；
4.將炒鍋放在小火上，加入色拉油，燒至四成熱，將蟹塊放入炒鍋中，連續炒至七成熟，再加入蔥花、姜末、蒜末，壹起炒壹會兒；
5、然後改用旺火，放入豌豆和調味汁，鍋裏翻炒幾下，讓蟹塊沾上鹵汁，澆上香油。