2.西米煮到15分鐘左右，邊緣變透明。這個時候西米就非常容易粘鍋，不能離開人。不停攪拌，防止粘鍋。
3.西米煮到基本透明。中間還有壹點白的時候，就可以關火了。蓋上鍋蓋燜10分鐘，白點消失，西米變得完全透明。這個溫度要掌握好，中間還有壹點白的時候就關火。
4.西米煮熟後，放入濾網中，用冷水沖洗，洗掉表面的黏糊糊的東西。還能讓西米的口感更Q彈，口感很好。
5.其實煮西米比較費時費力，可以壹次多煮，煮好後放冰箱，3-5天吃完沒問題。