脊柱1500g
蔥、姜適量
鹽味精料酒適量
胡椒適量
步驟1
把脊椎放在冷水裏泡兩個多小時把血泡出來，這樣燙的時候就不會有很多血沫，還可以順便清洗壹下。
第二步
將脊骨放入冷水中，加入壹半的蔥和姜，和壹些料酒。大火燒開後，中火燉10分鐘，去除湯汁中的泡沫，用水洗篩篩去雜質，保留骨湯。
第三步
把骨頭挑出來，放進砂鍋裏，把剛剛過濾好的燉骨湯倒入砂鍋裏。可以再加壹點，加入胡椒粉和鹽，小火燜45分鐘。
第四步
加入土豆，然後繼續燉15分鐘。土豆面熟了，可以加味精，出鍋。