2、帶皮五花肉放入冷水中，放入蔥、姜、7、8個辣椒，適量燒開黃酒。
3.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻(筷子可插入)。
4.肉切片，姜蒜切片，蔥切斜段。
5.先用刀拍掉青蒜的白色部分，然後全部切成段備用。
6、炒鍋大火，加入少許油炒花椒、辣椒。
7.將肉片翻炒至肉片顏色變透明，邊緣微微卷起。
8.把肉放在鍋的壹邊，加入豆瓣醬(可以先剁碎)炒紅油。
9.加入少許醬油或甜面醬適當上色，與肉片翻炒均勻。
10，放入青蒜，點少許料酒，糖煮好即可。