2、醒發，即揉好面後，用濕紗布蓋好，靜置十分鐘。
3.搟面，用搟面杖把面搟幹，邊搟邊撒面粉。換個方向滾，不然厚薄不均。
4.將面條切開，將搟好的面團折疊，用刀切成細絲，然後攤開。
5、燒開水，在水裏加點鹽，把面條放在鍋裏煮到七分熟，然後撈起，泡在壹鍋涼水裏，撈起瀝幹。
6.準備牛肉，青椒，番茄，蔥，蒜，姜絲，牛肉絲，青椒丁，蔥切片，蒜切末。
7、燴面，燒熱油，將牛肉翻炒五分鐘，然後放入蔥、青椒、番茄，翻炒出汁液，然後倒入過濾好的面條翻炒，加入醬油、鹽、雞精、蒜，翻炒3-5分鐘，然後出鍋。好吃的燴面就可以了。