大閘蟹蒸多久？大閘蟹蒸多久？

1.無論是整只大閘蟹還是切丁的大閘蟹，從開水入鍋開始，總的清蒸時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。

2.蒸大閘蟹的方法:在蒸大閘蟹之前，用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗幹凈，放入清水中浸泡半天，將腹部的臟物瀝幹。蒸之前可以在活蟹上倒適量白酒稍微腌制壹下，味道更好。

3.蒸之前用繩子把大閘蟹的爪腳綁好，防止在蒸的時候爪腳脫落，蟹油流出。如果用稻草把整個大閘蟹包裹起來，會保持鮮香。

4.鍋底放適量水，放入蒸籠蒸15-20分鐘。烹飪時不宜開蓋，壹次性蒸透，否則會影響螃蟹的口感。在蒸的過程中，姜可以切碎切塊放入醋中。蒸熟後，可以蘸醋食用。