步驟1
準備工作，洋蔥切碎，雞蛋打成蛋液，豆渣準備好。
第二步
豆渣的量不需要太準確。壹般豆漿機裏用多少。豆漿機中豆渣的含水量並不大。如果感覺太濕，可以再過濾壹次。太懶的話忽略也不是什麽大問題。
第三步
將豆渣倒入鍋中，大火翻炒。不用加油。因為豆類本身就有含油量。如果怕糊，就用不粘鍋。
第四步
繼續攪拌。如果覺得火太大無法操作，可以減火。但這需要很長時間。將豆渣翻炒至水幹。看起來蓬松顆粒狀。出鍋備用。
第五步
鍋中加入適量的油。將雞蛋打成蛋液，倒入。用鏟子翻炒，切成小塊。