主料帶魚500克。
輔料蔥10g蒜10g二鍋頭15ml醬油10ml醬油10ml鹽2g白糖10g香蔥粉10g辣椒2g黃酒15ml幹辣椒1g姜65438。
紅燒帶魚
1.帶魚去除內臟、頭尾，刮去魚皮，洗凈切段，控幹水分備用。
2.帶魚段用姜絲、胡椒粉、黃酒腌制半小時。
3.將腌制好的帶魚段用廚房紙瀝幹，鍋裏放少量植物油加熱，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出備用。
4.準備幾瓣蒜，切幾片姜備用。
5.把鍋裏多余的油倒掉，繼續加熱。
6.加入蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水煮至湯汁差不多幹，加入適量的糖和鹽。
7.取出平底鍋放在盤子裏，撒上切碎的香蔥。