熱食可以直接放冰箱保鮮嗎？

熱的食物可以直接放在冰箱裏保鮮。但需要註意的是，熱的食物在放入冰箱前壹定要蓋上壹層保鮮膜或者蓋上保鮮蓋，這樣可以防止食物的熱空氣遇到冰箱蒸發器上的霜，使蒸發器將冰箱內的熱量傳遞到外面，同時也可以避免冰箱內的其他細菌汙染熱菜和熱飯。

熱的食物之所以要存放在冰箱裏，是因為當食物的溫度下降到60℃時，細菌就會開始繁殖，而當溫度下降到40-30℃時，細菌就會加速繁殖，食物就會逐漸腐爛發臭。所以，食物在室溫下存放的時間越長，微生物就會越多，尤其是夏天，食物在室溫下存放，很快就會變質。

所以建議提前把準備好的食物打包，用保鮮膜或者塑料袋裝好放在冰箱裏沒有其他食物的那壹層。建議不要吃冰箱存放超過24小時的熱菜。