材料:苦瓜1個，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥適量，料酒1湯匙。
步驟:
1，準備苦瓜，雞蛋，洋蔥。
2.將苦瓜切開，去瓤，然後用勺子刮去苦瓜內層的白色部分(這部分白色是苦的)。
3.苦瓜切片。
4、鍋中放入適量的水燒開，放入苦瓜焯壹下撈出(為了更好的去除苦味)。
5、苦瓜瀝幹水分備用。
6.將雞蛋敲入碗中，加入1湯匙料酒和1/5湯匙鹽和壹些蔥花，將雞蛋打碎備用。
7、鍋中放入適量的油，燒至八成熱。
8.倒入苦瓜。
9.撒點鹽，快速翻炒。
10，倒破雞蛋。
11，不要轉，讓雞蛋凝固壹點。
12，用鍋鏟翻炒均勻。
13，成品。