甘蔗是溫帶和熱帶作物，是制造蔗糖的原料，可以提取乙醇作為能源替代品。全世界有100多個國家生產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗富含糖分和水分，還含有多種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等對人體新陳代謝非常有益的物質。主要用於制糖。表皮壹般為紫綠色，也有紅棕色，但比較少見。
甘蔗性質溫和，含有多種維生素，可以快速為我們補充水分和糖分。清熱潤肺還能解毒。甘蔗含有纖維，能刺激腸道，潤腸通便，幫助腸道排毒。另外，如果感到燥熱，小便不暢，發熱口渴，吃甘蔗可以滋補潤燥，清熱解毒。甘蔗是壹種可以起到很好的健脾作用的食材。