中國四大名醋的特點

1、山西老陳醋：以高粱為主要原料，經過蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵等復雜工序釀制而成，其特點是色澤黑褐，味道醇厚，酸中帶甜，回味悠長，山西老陳醋還具有較高的營養價值，含有豐富的氨基酸和微量元素。

2、江蘇鎮江香醋：以糯米為主要原料，采用獨特的固態分層發酵法制成，鎮江香醋的特點是色澤清亮，酸味純正，口感柔和，香氣濃郁，久存其質不變，且愈存愈醇。

3、福建永春老醋：以優質糯米、紅曲米和水為主要原料，經過傳統工藝釀制而成，永春老醋的特點是色澤棕黑，酸而不澀，醇香爽口，回味悠長。

4、四川閬中保寧醋：以大米、小麥、糯米、麩皮和水為原料，采用固態發酵法制成，保寧醋的特點是色澤棕紅，酸香濃郁，微鮮可口，回味綿長。