佐料
:2棵茄子
2個辣椒
蒜末適量
配件:
適量的鹽
適量的糖，
醋適量
雞精適量
、郫縣豆瓣適量
步驟茄子與唾液
1.長茄子，切成滾刀塊，塗上澱粉，放油鍋裏炸至金黃色。
2.取出放在壹邊。
3.取另壹口鍋，加入少量油，炒出郫縣豆瓣和辣椒，然後放入炒好的茄子，翻炒，加入糖、醋、鹽、雞精和蒜末，繼續翻炒，然後裝盤。
做口水茄子，要想茄子脆，有兩點需要註意:
1.茄子炒壹次，炒的過程中再炒壹次，會讓茄子更脆；
2.最後壹步，快速翻炒，盡量讓茄子快速沾滿汁液，縮短茄子在鍋裏的時間，這樣會很脆很好吃。
圖片來自網絡。