如何讓披薩餅皮又薄又軟

1.註意面粉的比例:制作披薩餅皮時，面粉和酵母的比例要控制好。500克面粉對應5克酵母，這是標準比例。展開的面團具有蜂窩狀結構，面團被揉至表面光滑。第二次醒發30分鐘後，卷成中等薄的蛋糕。想吃瘦壹點，就搟瘦壹點。

2、面團要完整:制作披薩餅皮時，面團發酵程度不足。如果發酵不充分，面團面筋不拉伸，形成死態。這種情況下，面團即使經過高溫烘烤，也很難上色，而且也很幹很硬。這時候要減少烘烤時間。首先，熟坯要低溫烘烤，餡料要250度加工3分鐘再用。

3、烘焙溫度不能太低:如果是半成品的披薩底，壹般是先烘焙，然後冷凍或冷藏。如果失水太多，重新加熱後會很硬。建議加工前解凍，短時間高溫烘烤。不適合芝士太多的披薩。