1.兩條大草魚去除鰓、鱗、內臟後洗凈控水。如果我在家腌制，我會把魚頭去掉，燉著吃。嫂子賣鹹魚不去魚頭。我用壹把鋒利的刀把魚的背部從尾部切開，如圖。
2.在魚的裏外抹上壹層鹽，放入大盆中。每天上下翻動魚。大概過了四天，就可以曬幹了。
3.找壹塊布或鐵絲，套在魚的上部，用竹簽把魚肚撐開，放在太陽下曬幹。如果是陰天，放在通風處晾幹。
4、5天左右，鹹魚可以幹到八成，方法是不是很簡單？
如何吃我們當地的鹹魚:
1.將鹹魚切塊，蒸熟。如果用幹酒糟蒸，味道特別香。這是最好的吃法。
2、將鹹魚切塊，加入多種調料燜制，也很入味。