2、花椒、八角、桂皮、料酒、姜放入水中燒開。燒水時洗雞爪，剪指甲。雞爪可以整個煮熟，也可以切成兩半。將水燒開，加入，煮13分鐘。取出雞爪，用大量清水沖洗幹凈，雞爪變常溫後用冰袋或冰塊浸泡在涼開水中約15分鐘，這樣雞爪會有q彈的味道。
3.小米椒、青美椒切小塊，姜切片，蒜搗碎。
4.準備壹個可密封的容器，把準備好的材料放進去，爪子全部放進去後加入礦泉水，蓋上雞爪。調味，加鹽，多加糖，放香油，攪拌，放檸檬片進去，放冰箱。12小時就可以吃了。汁的味道要偏向嘴，不然12小時都不夠泡他們。