胡蘿蔔:(絲)香菜適量:少許。
調味品
白糖:白醋:醬油:鹽:澱粉:蛋清:蔥:姜:少許。
步驟點擊步驟進入廚房模式。
1豬裏脊肉切成大塊，大概2-3 mm厚，不要太薄，太薄了不能炒；
2將蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、醬油、鹽調汁；
3水澱粉和少許蛋清調成稠度合適的面糊，這樣肉片就能輕松均勻地裹上壹層糊，但又不會太厚；
4鍋內油五六成熱時，放入裹好面糊的肉塊，中火煎熟後取出；
5轉大火，放入炸好的肉片，炸至酥脆上色。我不太累。壹般餐廳炸的比這個更焦，我喜歡稍微軟壹點的味道。
6鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲炒勻；
七
加入炸好的肉片翻炒均勻，倒入混合汁，大火快速翻炒。