1.把食材處理好，把年糕拿出來泡在水裏，壹起掰。
2.蝦殼和蝦線去掉，頭留下，可以炸蝦油了。洗凈後用料酒、少許鹽、水澱粉腌制。
3.將西蘭花切成小花，洗凈，焯壹下，直到它斷了。
4.把雞蛋放在鹽、糖和料酒裏，打散。生姜去皮切片。
5.燒開熱鍋，倒油。先放姜片，然後把下頭丟進炒鍋裏撈蝦油，再把蝦倒進去快熟，然後關火，把蝦稱重。蝦頭的歷史使命已經完成，不喜歡蝦頭的童鞋此時可以丟棄了~
6.鍋裏倒油，然後把年糕炒軟，倒壹點水，防止粘鍋。
7.倒入蝦仁和西蘭花，最後倒入蛋液翻炒幾下，根據個人口味加鹽。