1.把買來的豬肚洗幹凈，用力揉壹揉。動物的內臟很臟，要不停地揉。
2.將水、豬肚、枸杞放入鍋中大火煮至水開，水量與豬肚平齊。水開後，調成中小火燉2小時。
3.五花肉煮熟後撈起放入冷水中冷卻，可以增加五花肉的口感，使其更有彈性。然後將五花肉切成粗細均勻的條狀備用。
4.把泡好的藕帶倒掉，註意湯裏要留有泡好的藕帶和剁碎的辣椒，可以給菜增添壹份爽滑的味道。
5.鍋中倒入少許油，放入少許姜末，倒入豬肚，加入適量鹽和雞精翻炒。豬肚均勻抹油後，倒入蓮藕剁椒湯，繼續翻炒。蓮藕湯煮沸後，加入1湯匙糖，大火收汁。