煎秋刀魚熱量低。秋刀魚是高蛋白低脂肪的好飲食。100g秋刀魚的熱量約為125卡，相對較低，蛋白質和維生素含量較高，蛋白質含量為所有魚類之首。秋刀魚中的維生素A比牛肉多16，對夜盲癥有很好的預防作用，其維生素E還能減緩人體衰老速度。
烹飪時，將秋刀魚剔凈內臟，用少許鹽、醬油、花椒粉、料酒、姜絲腌制半小時。鍋中倒入少許油，油溫七成熱時放入姜絲翻炒，放入幹秋刀魚。用小火將秋刀魚煎至兩面金黃，然後倒入用淡料酒和白糖調好的醬汁。調火收汁，撒少許洋蔥絲，出鍋。