1.食材多樣化:中國幅員遼闊，地形地貌各異，每個地方都有自己獨特的食材，所以中華料理的食材種類非常豐富。
2.調料多變:中餐業的多樣性不僅來自食材，還來自調料的豐富。不同地方的廚師會根據當地的特色和口味習慣做出不同的調料。
3.烹飪技術:中餐有獨特的烹飪技術，如火鍋和冷油，糖色技術等等，在不同的菜系中發揮著至關重要的作用。
4.兩種功能:中餐在口味上講究美味和口感，同時非常註重菜肴的營養和保健作用。
5.地域特色明顯:中華美食具有突出的地域特色，所以各地菜系的口味和特色都不壹樣，比如麻辣的川菜，鹹鮮的粵菜等等。