調料壹組:姜三片，蔥壹段，香葉兩片，肉桂壹段，茴香壹勺，甘草幾片，大料2-3片，草果2片。
調料組二:花椒、辣椒、大蒜(這個調料是根據個人對辣的口味來調整的)
其他調料:生抽、老抽、鹽、冰糖。
工具:炒鍋、電壓力鍋(或普通壓力鍋)
步驟1:蹄子告訴菜場的廚師，用刀把皮上的油汙刮下來，然後切成塊。加入蔥、姜、八角水，去血撇去浮沫，煮5分鐘。
第二步:取出蹄子，鍋裏放底油，放入蔥、姜、八角，炒壹會兒大料，再炒幾下蹄子，然後加入料酒，繼續炒醬油。
第三步:加入開水至沒過蹄子，加入鹽、胡椒粉、少許冰糖、醬油。湯燒開後撇去浮沫，大火燒至蹄子變色，移至小火燉，收濃汁。