紅薯可以直接水煮，可以加入適量的鹽調味，豐富口感。紅薯用清水煮透大概需要20-30分鐘，但不建議煮太久，這樣可能會導致其味道變淡，不那麽甜，口感也不會像其他烹飪方式那麽甜。
甘薯屬於旋花科黍屬。它原產於南美洲和大小安的列斯群島，在世界各地的熱帶和亞熱帶地區廣泛種植。它身長2米多，斜臥地面，葉片通常呈寬橢圓形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠呈粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘形或漏鬥形，長3-4厘米。蒴果卵球形或者扁球形。有假隔膜，分4室，地下有塊根，呈紡錘形，外皮淡黃或紫紅色。它喜歡溫度，怕冷，不耐寒，喜光，是不耐陰的作物。